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080427中和南機場現蒸臭豆腐02_招牌臭豆腐真是有趣的食物,明明異味逼人,卻又是一道教人忍不住聞香下馬的料理。
 
外皮炸得香酥的臭豆腐配上泡菜、鮮辣椒,是市井小民的普羅美食;但在江浙菜中,換個烹調手法清蒸一下,彈牙多汁的口感加上配料、好湯頭,又成了上得了廳堂的佳餚。
 
前陣子和阿娜答去中和4號公園和國立台灣圖書館遊逛,看見隔著一條馬路的中安街儼然成了個性餐廳聚集地,正好是晚餐時間,於是在賦歸前順道品嘗了鼎鼎有名的「中和南機場現蒸臭豆腐」(已更名「豆府殿」),不嘗則已,一嘗真的就像店家說的「不試可惜,一嘗難捨矣」!
 
品嘗美食之餘,上網查了臭豆腐的由來。
 
話說遠在清光緒年間,有位叫王致和的讀書人,住那北京前門外延壽寺街,家裡經營著豆腐生意。
 
一回做了太多豆腐,賣不完,眼看一塊塊白嫩嫩的豆腐發了黴,千思萬想就是捨不得扔,於是他隨手在發黴的豆腐上撒了些鹽和辣椒粉,再抬到後院放著。過了幾天,王致和又來到後院,發現豆腐上的黴不見了,他一面覺得奇怪,一面嘗了一口,只覺豆腐變了個說臭不臭、說香不香的怪味兒,但嘗起來卻又非常可口。
 
「乾脆叫它臭豆腐吧!」就這樣,王致和的無心之舉,成就了這一道百年歷史的平民美食。
 
主張素食的中和南機場現蒸臭豆腐,店裡賣的全是不加味精,以蔬果提味的可口素食料理,一改我對素食的印象;門口熱氣騰騰的蒸籠裡,裝的全是店裡超人氣料理──蒸臭豆腐,光是辣度,就細分成超辣、大辣、中辣、小辣、微辣和不辣6種,更別提以花椒、胡椒、豆瓣、味噌等調味的湯頭有多鮮美了。
 
由於物價上揚,現蒸臭豆腐每碗已經從60元漲價至70元了,不過和店家「不試可惜,一嘗難捨矣」的自信比起來,多個10元倒也不算什麼。
 
 
中和南機場現蒸臭豆腐(中安店)【已更名「豆府殿」,2009-02-20更新】
地址:台北縣中和市中安街74號(國立台灣圖書館對面)
電話:02-8660-3521
  
 
080427中和南機場現蒸臭豆腐03_門口的價目表
 門口的價目表很古意
 
080427中和南機場現蒸臭豆腐04_熱氣騰騰的蒸籠
 
熱氣騰騰的蒸籠,裡面裝的全是店裡超人氣料理──現蒸臭豆腐
 
080427中和南機場現蒸臭豆腐05_乾米粉(素肉燥)
 素肉燥乾米粉,每碗35元
 
080427中和南機場現蒸臭豆腐06_乾米粉(拌勻後)
 
拌勻的素肉燥乾米粉
 
080427中和南機場現蒸臭豆腐07_現蒸臭豆腐(微辣)
 
現蒸臭豆腐分超辣、大辣、中辣、小辣、微辣和不辣6種等級的辣度,我們點的是微辣,
吃完清蒸臭豆腐,單喝湯也不會過鹹
 
080427中和南機場現蒸臭豆腐08_現蒸臭豆腐(微辣)
 現蒸臭豆腐的湯頭是用花椒、胡椒、豆瓣、味噌等調味,
另以小朵乾香菇、九層塔提味
 
080427中和南機場現蒸臭豆腐01_中安街黃昏
 中安街上小巷口的傍晚
 (咦....無意間發現自己似乎特別偏愛拍黃昏的照片....^^
 
 
 
 
 

天使酥心糖 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

禁止留言
  • 天使酥心糖
  • <div>
    <div>Holahola:</div>
    <div>我想「南機場」只是想告訴大家這家店的發源地吧,</div>
    <div>就像「深坑豆腐」、「員林肉圓」之類的。</div></div></div></div>
  • Holahola
  • <strong>哇,到處都有南機場!我家附近有</strong><strong>家南機場麵線耶,兼賣臭豆腐。</strong><strong>南機場不是萬華的某夜市嗎?那裡有攤甜不辣還不錯,很多人都推薦。這家店是從萬華南機場遷過來的嗎?</strong>我剛剛一查才知道是日據時代附近有軍機場所以沿用下來,這樣不在萬華還用南機場這名稱好像就失去那個味道?</div></div>
  • &amp;#24076;&amp;#29747;&amp;#23068;
  • <div>我也喜歡吃臭豆腐, 炸的或蒸的都愛 ! </div></div></div>