有30多年歷史的天廚，也是一家老字號餐館，這家北方館子，早年曾是黨政軍宴飲的最愛，今年則是我們辦年終記者會的地點。
會選在這裡辦記者會，是年紀較長的Big Boss的點子，巧的是，這兒正是Boss當年結婚辦喜宴的地方。
Boss說，北平烤鴨和砂鍋魚頭是天廚的招牌菜，其中北平烤鴨更是天廚精神所在。
事實上，店裡的招牌──北平烤鴨，所使用的是每隻約6台斤的宜蘭鴨，經過吹氣、醃漬、上色、風乾、掛爐等卻缺一不可的程序後，才能成就一隻隻皮脆肉嫩多汁，又金黃飽滿的烤鴨。
經過廚房師傅巧手片成薄片，盛盤上桌，再由服務生以俐落手法幫饕客取荷葉餅夾鴨皮（不夾鴨肉）、蘸自製甜麵醬、加入宜蘭京蔥包出漂亮的第一捲，送入口中之前，整個過程宛如一首和諧的奏鳴曲，讓人深刻感受到老菜館的美食魅力。
美食當前，本該專心享用，不過畢竟是以招待記者為主的年終記者會，色色佳餚僅能淺嘗即止，甚至連壓軸的砂鍋魚頭都無緣享用，真是殘念² 啊～～@@
沒有時尚裝潢，沒有美麗餐具，一賣30餘年的北平烤鴨，就是天廚人氣不墜、實力歷久彌新的最佳明證，來天廚，可別忘了點一隻北平烤鴨；吃過「全聚德」烤鴨的朋友，如果有興趣，也可以做個評比，看看是北京的烤鴨道地，還是台北的烤鴨好吃！
天廚菜館
地址：台北市中山區南京西路1號2、3、4樓
電話：02-2563-2171
地址：台北市中山區南京西路1號2、3、4樓
電話：02-2563-2171
↑冷盤先上桌，揭開記者會序幕，其中的冰醉雞鮮嫩入味，滿合我胃口
↑↓連續兩道勾芡的菜──紅燒牛腩、天廚魚翅，稍嫌膩口
↑蔥爆蝦，碩大的明蝦蔥香四溢、十分夠味
↑天廚的招牌菜──北平烤鴨
↑↓服務生幫我們包第一捲，只見她取荷葉餅夾鴨皮（不夾鴨肉）、蘸自製甜麵醬，
再加入宜蘭京蔥，每捲僅約3～4秒即完成，手法相當俐落
↑我喜歡蔥油餅，天廚的蔥油餅做得極好吃
↑招呼記者的當兒，不時望向這鍋食材豐富的砂鍋魚頭，
可惜到記者會結束前都無緣嘗嘗滋味....^^"
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