090121天廚菜館01昨天是明星咖啡館60週年慶,而以明星為主角的新書武昌街一段七號(圓神出版),也在今天發表,明星咖啡廳的傳奇,一直是許多人共同的記憶,就像所有至今仍留存的台北老餐廳一樣,永遠有說不完的故事。
 
有30多年歷史的天廚,也是一家老字號餐館,這家北方館子,早年曾是黨政軍宴飲的最愛,今年則是我們辦年終記者會的地點。
 
會選在這裡辦記者會,是年紀較長的Big Boss的點子,巧的是,這兒正是Boss當年結婚辦喜宴的地方。
 
Boss說,北平烤鴨和砂鍋魚頭是天廚的招牌菜,其中北平烤鴨更是天廚精神所在。
 
事實上,店裡的招牌──北平烤鴨,所使用的是每隻約6台斤的宜蘭鴨,經過吹氣、醃漬、上色、風乾、掛爐等卻缺一不可的程序後,才能成就一隻隻皮脆肉嫩多汁,又金黃飽滿的烤鴨。
 
經過廚房師傅巧手片成薄片,盛盤上桌,再由服務生以俐落手法幫饕客取荷葉餅夾鴨皮(不夾鴨肉)、蘸自製甜麵醬、加入宜蘭京蔥包出漂亮的第一捲,送入口中之前,整個過程宛如一首和諧的奏鳴曲,讓人深刻感受到老菜館的美食魅力。
 
美食當前,本該專心享用,不過畢竟是以招待記者為主的年終記者會,色色佳餚僅能淺嘗即止,甚至連壓軸的砂鍋魚頭都無緣享用,真是殘念² 啊~~@@
 
沒有時尚裝潢,沒有美麗餐具,一賣30餘年的北平烤鴨,就是天廚人氣不墜、實力歷久彌新的最佳明證,來天廚,可別忘了點一隻北平烤鴨;吃過「全聚德」烤鴨的朋友,如果有興趣,也可以做個評比,看看是北京的烤鴨道地,還是台北的烤鴨好吃!
 
天廚菜館
地址:台北市中山區南京西路1號2、3、4樓
電話:02-2563-2171
 
 
090121天廚菜館02_冷盤
 
冷盤先上桌,揭開記者會序幕,其中的冰醉雞鮮嫩入味,滿合我胃口
 
090121天廚菜館03_紅燒牛腩
 
↑↓連續兩道勾芡的菜──紅燒牛腩、天廚魚翅,稍嫌膩口
 
090121天廚菜館04_天廚魚翅
 
090121天廚菜館05_蔥爆蝦
 
蔥爆蝦,碩大的明蝦蔥香四溢、十分夠味
 
090121天廚菜館06_北平烤鴨
 
天廚的招牌菜──北平烤鴨
 
090121天廚菜館07_北平烤鴨
 
↑↓服務生幫我們包第一捲,只見她取荷葉餅夾鴨皮(不夾鴨肉)、蘸自製甜麵醬,
再加入宜蘭京蔥,每捲僅約3~4秒即完成,手法相當俐落
090121天廚菜館08_北平烤鴨
   
090121天廚菜館09_蔥油餅
 
我喜歡蔥油餅,天廚的蔥油餅做得極好吃
 
090121天廚菜館10_砂鍋魚頭
 
招呼記者的當兒,不時望向這鍋食材豐富的砂鍋魚頭,
可惜到記者會結束前都無緣嘗嘗滋味....^^"
 
 
 
 
 
 
 
創作者介紹

天使酥心糖的生活滋味

天使酥心糖 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()